『俺のイタリアン、俺のフレンチ－ぶっちぎりで勝つ競争優位性のつくり方－』（坂本孝、商業界、2013）は、ブックオフ創業者のあらたな挑戦についてみずから語った本です。
「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」。雑誌やテレビ番組でも取り上げられている、いまもっとも注目を集めている「行列の絶えない飲食店」ですね。東京・銀座に集中出店している立食形式の店舗ですが、行列に並ぶのがキライなわたしは、残念ながらまだ行ったことはありませんが。
どうやったら「ぶっちぎりの競争優位性」を築くことができるか、ビジネスにかかわっていれば、誰もが関心あると思います。そのテーマについて具体的に語っている本です。
ビジネスモデルは、三ツ星クラスの店で腕を振るってきたプロの料理人をスカウトし、「原価率」を極限まで上げ、低価格だが回転数で勝負するというもの。「安くてうまい」が客を喜ばせリピート客とし、好循環をつくりあげる。
原価率を上げれば利幅が下がりますが、回転数を上げれば上げるほど利益はでる。経営のセオリーにきわめて忠実であります。スーパーマーケットのビジネスモデルを異業種である飲食業に導入した点に坂本氏の事業の天才ぶりがあらわれています。
じつに大胆な策です。シミュレーション結果をみればアタマでは理解できても、なかなか実行に踏み切れるものではないでしょう。
そしてその中核にあるのは、プロにはプロとしての仕事に専念してもらう環境をつくりだし、料理人が報われる仕組みをつくりたいというもの。
まさに、「仕組みで勝って人で圧勝する」（P.164）という坂本社長のコトバにあるように、人を中心にすえた経営ですね！ 「ビジネスモデル × 哲学（理念）」で、ブルーオーシャンで参入障壁をつくりだすということになるでしょうか。
坂本孝氏の話は、ずいぶん以前になりますが、ブックオフが成長期に入って注目されていた頃に、プライベートな勉強会で話を聞いたことがあります。
中古ピアノ販売で成功されたことを話されていたことを覚えていますが、ギラギラしたところのまったくない、どちらかといって謙虚な印象を受けました。その秘密が稲盛フィロソフィーの体現者であったからだということが、この初の著者を読んではじめてわかりました。
「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」の仕組みはなかなか真似できるものではありませんが（・・だからこそ「参入障壁」となっているわけですね！）、いろいろ学ぶことの多い本だと思います。マネジメントチームのあり方や、新規出店と人材育成の関係なども含めて、読む人によってさまざまでしょう。
間違いなく読んで損はない一冊です。
目 次
はじめに
第1章 希代の繁盛店「俺のイタリアン」誕生
第2章 2勝10敗の事業家人生
第3章 ブックオフがNo.1企業になれた理由
第4章 稲盛和夫氏の教えと、私の学び
第5章 「俺のフレンチ」「俺のイタリアン」は進化する
第6章 「物心両面の幸福を追求する」決意表明
第7章 業界トップとなり、革新し続ける
おわりに
著者プロフィール
坂本孝（さかもと・たかし）
1940年5月生まれ、山梨県甲府市出身。オーディオ販売や中古ピアノ販売などいくつかの事業を経て、1990年5月、「ブックオフ」を創業（1991年8月、ブックオフコーポレーション株式会社を設立）。１6年間で1000店舗まで拡大し、書籍業界の流通に革命をもたらした。2009年11月、VALUE CREATE株式会社を設立し、飲食業に参入。2011年9月、東京・新橋に「俺のイタリアン」をオープン。大繁盛店となり、その後、同様のコンセプトで「俺のフレンチ」や、和食バージョンを展開（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたもの）。
＜関連サイト＞
VALUE CREATE株式会社 公式サイト （俺のイタリアン、俺のフレンチその他）
商業界 書籍販売サイト
＜ブログ内関連記事＞
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書評 『経営の教科書－社長が押さえておくべき30の基礎科目－』（新 将命、ダイヤモンド社、2009）
書評 『全員で稼ぐ組織－JALを再生させた「アメーバ経営」の教科書－』（森田直行、日経BP、2014）－世界に広がり始めた「日本発の経営管理システム」を仕組みを確立した本人が解説
・・稲盛哲学と経営管理の仕組みが合体した「アメーバ経営」とは？
（2014年6月12日 情報追加）
（2012年7月3日発売の拙著です）
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